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  • 비법 양념장 꽃게무침 3탄 양념게장 만드는 법 꽃게무침
    카테고리 없음 2021. 9. 10. 06:57

    양념게장 만드는 법, 꽃게무침, 비법 양념맛 꽃게요리 3탄 일요일 아침부터 신나게 맛있는 꽃게요리 3탄 레시피를 준비해 보았습니다.시어머니 시그니처 메뉴 중 하나입니다. ㅎㅎ 너무 맛있어서 많은 분들께 전해드리고 싶은 맛입니다.

    가을 꽃게 30마리로 만드는 3탄~오늘은 양념게장 만드는 방법입니다.장시간 두는 먹는 방법이 아니라, 양념 꽃게 무침으로 1주일 정도 두고 먹을 수 있습니다.정말 밥도 가고 단맛도 아니에요하루만 숙성해도 감칠맛 폭발!

    특히 가을 꽃게로 만들면 좋은 레시피이므로 좋아하시는 분들은 집에서 꼭 맛보세요.^^

    신랑을 만나기 전에는 게장을 아주 좋아하고 달콤한 맛으로 저희는 자주 뷔페나 레스토랑에서 먹을 수 있는 양념게장만 먹었습니다.인천이 고향인 시어머니는 해산물을 좋아해요.특히 꽃게 요리를 정말 잘하십니다.

    매년 친구들과 지인들을 초대해 봄가을에 꽃게 파티를 열게 되는데, 어머니가 양념게장을 만드는 방법은 나름대로 비법이 있는 맛이 되어 주위에도 레시피를 전수해서 (웃음) 저도 아주 좋아하게 된 맛입니다.

    수꽃게로 만들어 달고 살도 가득하니까 이건 밥도둑 메뉴임에 틀림없어요~오늘이 3일째인데 1끼분만 남아서 조만간 또 버무려 먹으려고요. 양념장을 최대한 많이 만들어 놓으면 숙성하는 과정에서 맛있는 게 맛이 돼서 밥에 비벼 먹는 게 예술이에요!

    열무김치가 집에 있으면 같이 비벼먹어도 맛있어요^^

    제가 앞의 요리에서도 꽃게 만드는 방법은 꽤 자세히 알려드렸지만 요리마다 손질하는 방법에 차이가 있기 때문에 이번에도 맛있게 양념게장 만드는 법, 손질하는 법, 보관하는 법까지 자세하게 안내해 드리겠습니다^^ 만약 꽃게무침을 아직 맛보지 않았다면 어렵지 않으니 이용해주세요!

     

    레시피

    꽃게 5마리 진간장 9큰술 맛술(미향) 6큰술 고춧가루 3큰술 대파 1대양파 12다진마늘 1큰술 다진생강 약간 풋고추 1개 홍고추 1개

    재료화

    꽃게, 게를 계획할 때 어떤 메뉴냐에 따라 손질방법도 달라지며 게, 암컷도 구분됩니다.1편 꽃게탕, 2편 꽃게찜 내용도 참고하세요~(링크 해둡니다)네)

    오늘 보여드릴 양념게장 만드는 법은 레시피를 보시면 아시겠지만 단맛은 아니에요인공적인 단맛은 꽃게랑 궁합이 잘 맞는다고 해서 결혼하고 나서 계속 이렇게 만들어 먹고 있어요.^^

    그렇다고 간장게장처럼 오래 먹는 방법이 아니라 첫날 양념 꽃게무침을 만들었을 때는 마치 회처럼 먹을 수 있으며, 둘째 날부터는 숙성되어 게 특유의 감칠맛이 풍부해지고 밥맛이 살아나는 것이 별미입니다.

    비린내 재료를 이용할 때는 마늘, 생강을 꼭 넣으세요~ 매운 맛도 있어야 맛있어요^^그럼 시작합니다!

    1. 야채손질

    양념장에 들어가는 모든 재료는 곱게 다져 준비합니다.그래야 양념과 곁들이면서 잘 섞이고, 밥 위에 얹어서 비벼먹는 것도 좋아요.

    양파 양이 많은 것 같은데 드실 때 아실 거예요~ 야채가 충분히 있으면 더 쫄깃쫄깃하고 김치가 없어도 맛있거든요.

    2. 양념장 만들기

    진간장, 고춧가루, 다진 생강, 다진 마늘, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 맛술까지 모두 잘 섞습니다.사진에서 김이 빠졌네요 (눈물)

     

    양념장을 만들 때는 비율을 기억해 두면 오래 사용할 수 있어요.간장 : 맛술 : 고춧가루 = 3:1

    3. 꽃게 손질법

    톱밥 꽃게를 구입해서 흐르는 물에 톱밥을 모두 제거하고 사용해요~ 그리고 중요한 것은 양념 꽃게무침 만들 때 신선한 활게를 사용해요!

    그물들이 다리 사이로 여기저기 뻗어 나오고 있어요.가위를 사용해서 제거해 주시면 편합니다.
    브러시를 이용하여 입, 배, 등딱지, 다리 사이를 깨끗이 씻습니다~ 물에 닿는 시간이 너무 길어지지 않도록 주의하세요.수돗물에 닿으면 기절해서 신선도도 떨어진다니까!
    가위는 빼고 씁니다.아무래도 간이 잘 안 되고 먹기도 불편해요
    가위와 손질 과정에서 탈락된 다리는 모아 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하시고 육수 끓일 때 어묵탕, 찌개 등 다양하게 이용하시면 됩니다.
    뾰족한 다리와 등딱지 양옆은 가위로 제거합니다.손질하다 다칠 수도 있고 먹을 때도 불편해요.

    손질하면서 활게가 너무 신선해서 신랑의 손이 가위에 꽂혔어요.조심해서 손질해주세요 ㅋㅋ

    배의 딱지를 뒤로 젖히고 등딱지를 몸통과 분리하세요
    입안에 있는 모래주머니는 꼭 빼주세요.쓴맛이 나서 걸쭉해서 먹을 수 없습니다 그리고 배 쪽은 내장 부분을 남겨 둡니다.
    아가미 부분도 깔끔하게 제거해줍니다.아가미를 제거해도 진흙으로 범벅이 되어 있거나, 이물질이 있을 수 있으므로 흐르는 물에 가볍게 세척하시면 효과적입니다.
    숟가락 뒤쪽을 이용해서 등딱지 모서리 부분도 싹둑싹둑 긁어서 딱지에 모아 둡시다.나중에 양념해서 여기에 밥 얹고 참기름 한 방울 더 보태면 좋은 밥이네요~!
    손질한 등딱지는 따로 모아놓습니다~
    몸통은 이렇게 세워서 칼날로 잘라줘야 살 안 빠지고 잘 잘라져요.
    한 마리 손질하면 이렇게 생겼으니 참고해 주세요.^^먹기 좋은 사이즈감~!
    그릇에 손질한 몸통 부분을 넣고 양념장의 23정도만 넣어 먼저 버무립니다.
    양념 꽃게무침을 할 때는 이렇게 주걱을 이용해서 가볍게 살을 상하지 않게 무치는 것이 좋습니다.
    남은 양념장은 등딱지에 충분히 올려줍니다.암게라면 계란도 있고 훨씬 넉넉하고 고소한 맛이 좋지만 암게라도 이 맛은 잊을수 없어요~
    밀폐용기에 담자마자 냉장보관 할께요. 되도록 김치냉장고에 보관하시면 훨씬 신선하고 숙성도 서서히 되어 맛있어요.양념 꽃게무침은 보관기간이 길지 않기 때문에 보관하실 때는 냉장실에 7일 두고 드시면 됩니다.

    날마다 숙성되면서 저마다 다른 맛을 느낄 수 있다.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    양념게장 만드는 법 꽃게무침 비법 양념맛 꽃게요리 3탄

    하루가 지나면 더 맛있는데 저희는 하루를 못 참아요 꽃게찜과 함께 저녁메뉴로 먹었는데~신선하고 살이 잘 빠지지 않아요! 하루만에 살이 말끔히 빠지더라구요.
    아이들은 밥 위에 얇게 짜서 얹고 등딱지 양념장을 듬뿍 넣고 참기름을 조금 더하면 밥에 비벼먹는 맛이 일품~밥 2공기 이상은 먹으니 밥 지을 때 넉넉하게 준비하세요.^^
    매운 고추를 조금씩 씹으면 더 맛있어요~ 하긴 새해가 밝으면서 아이들 먹는 양도 많아져서 후후 5마리로 만들었기 때문에 아쉬움이 많이 남았어요~
    오늘은 꽃게 3탄, 맛있고 양념게장 만드는 법, 달지 않은 양념게장 무침으로 하는 맛있는 양념장 레시피를 전해 드렸습니다.어머니한테 배워서 매년 아주 잘 먹고 있어요.작년에도 사랑받았던 메뉴지만 올해도 잘 부탁드립니다~^^

    몸이 안 좋았지만 맛있는 음식을 대접하려고 즐거워서 준비했습니다.맛있게 드시고 산맘에 공감과 이웃사랑으로 응원해 주세요.감사합니다~!

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